CURSO DE HELADERIA 1 resultado

Curso de Heladería

Curso de helados caseros, técnicas y trucos.

Aquí encontrarás todas las técnicas necesarias para elaborar tu propio helado de principio a fin. Aunque está dirigido principalmente a hacer helado en casa, toda esta información te puede ser útil si alguna vez decides montar tu propia heladería.

1.1 Preparar la mezcla del Helado

1.2 La Maduración del Helado

1.3 Mantecar el helado

Teoría de los helados

Para hacer un buen helado hay que tener claro algunos conceptos. Estos son algunos de ellos:

2.1. El helado y sus parámetros

2.2 Formular un Helado

  • 2.2.1 Introducción a la formulación.
  • 2.2.2 Formular helados crema.
  • 2.2.3 Formular sorbetes.
  • 2.2.4 Formular helados con alcohol.
  • 2.2.5 Formular helados con chocholate.
  • 2.2.6 Formular helados con frutos secos.

Ingredientes del Helado

3.1 Los Productos Lácteos

3.2 Los Neutros y las bases

3.3 Los Azúcares

3.4 Otros Ingredientes Fundamentales