Mantecar por el método inverso: Con Thermomix o robot de cocina

VENTAJAS:  Se puede conseguir una textura más que aceptable. Si ya tenemos la thermomix le podemos dar este uso sin coste adicional 

INCONVENIENTES:  Es algo engorroso, y aunque la textura es aceptable tampoco es la perfecta.

Decimos que es el método inverso porque primero congelamos y después trituramos hasta que está cremoso.

El método para hacerlo sería el siguiente: Una vez que el mix haya reposado 4 horas podemos pasarlo al congelador. Si está en un recipiente ancho y forma una capa no demasiado gruesa se congelará mas fácilmente y también se troceará más fácilmente.

Desmoldar el helado de nata

Una vez que esté completamente congelado, lo desmoldamos sobre una tabla muy limpia

trocear helado de dulce de leche

Lo cortamos en dados con un cuchillo grande.

triturar helado de dulce de leche en thermomix

Pasamos la mitad de los trozos a la thermomix y lo trituramos  a velocidad máxima hasta que está cremoso. Repetimos la operación con la otra mitad. Quizás este punto sea el más difícil de mostrar. Notareis que al principio a la máquina le cuesta alcanzar la velocidad, pero poco a poco irá subiendo de velocidad. Una vez que el sonido nos indica que ha alcanzado la máxima velocidad lo mantenemos así unos 5 segundos. Después de eso lo detenemos, habrá alcanzado su estado óptimo.

helado de dulce de leche hecho con thermomix

Esta sería más o menos la apariencia del helado.

helado de dulce de leche

Verter de nuevo en el recipiente y dejar una media hora en el congelador antes de servir.

 

Yo suelo triturar el helado antes de comer y lo dejo en el congelador de nuevo para servirlo al momento de los postres.

También se puede usar una cubitera de silicona para crear “cubitos” de helados, que se congelarán más rápidamente y después se triturarán fácilmente.

Mantecar por el método inverso: Con Thermomix o robot de cocina
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