CURSO DE HELADERIA 39 resultados

Curso de Heladería

Descripción del Curso, presentación y metodología.

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Aquí encontrarás todas las técnicas necesarias para elaborar tu propio helado de principio a fin. Aunque está dirigido principalmente a hacer helado en casa, toda esta información te puede ser útil si alguna vez decides montar tu propia heladería.

1.1 Preparar la mezcla del Helado

1.2 La Maduración del Helado

1.3 Mantecar el helado


Para hacer un buen helado hay que tener claro algunos conceptos. Estos son algunos de ellos:

2.1. El helado y sus parámetros

2.2 Formular un Helado

  • 2.2.1 Introducción a la formulación.
  • 2.2.2 Formular helados crema.
  • 2.2.3 Formular sorbetes.
  • 2.2.4 Formular helados con alcohol.
  • 2.2.5 Formular helados con chocholate.
  • 2.2.6 Formular helados con frutos secos.


En esta sección aprenderemos a usar algunos de los principales ingredientes usados en heladería, sus parámetros y su efecto en el helado.

3.1 Los Productos Lácteos

3.2 Los Neutros y las bases

3.3 Los Azúcares

3.4 Otros Ingredientes Fundamentales