Como hacer helado casero https://comohacerhelados.com Trucos y Técnicas para hacer helado casero en casa Sat, 31 Jul 2021 21:44:14 +0000 es hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.8 https://comohacerhelados.com/wp-content/uploads/2017/06/cropped-logo-comohacerhelados-32x32.jpg Como hacer helado casero https://comohacerhelados.com 32 32 HELADO DE CAFÉ CAPUCHINO https://comohacerhelados.com/recetas_simplificadas/helado-de-cafe-capuchino-2/ https://comohacerhelados.com/recetas_simplificadas/helado-de-cafe-capuchino-2/#respond Sat, 31 Jul 2021 21:44:14 +0000 https://comohacerhelados.com/?p=6105 Se hace con BASE PARA CREMAS CHH PROCEDIMIENTO Pesar todos los ingredientes Mezclar los líquidos entre si y los productos en polvo entre si y después mezclarlo todo. Calentar la mezcla. Lo retiramos del fuego a los 85 grados. Dejar enfriar en la nevera tapado con film a piel. Mantener en frío al menos 4 […]

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Formular un Sorbete https://comohacerhelados.com/curso-de-heladeria/formular-un-sorbete/ https://comohacerhelados.com/curso-de-heladeria/formular-un-sorbete/#comments Sun, 25 Jul 2021 21:34:26 +0000 https://comohacerhelados.com/?p=6239 La entrada Formular un Sorbete se publicó primero en Como hacer helado casero.

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Formular helados crema https://comohacerhelados.com/curso-de-heladeria/formular-helados-crema/ https://comohacerhelados.com/curso-de-heladeria/formular-helados-crema/#respond Sat, 24 Jul 2021 22:27:39 +0000 https://comohacerhelados.com/?p=6228 ¿Cómo formular un helado crema? De nuevo necesitamos hacernos algunas preguntas. ¿De qué queremos hacerlo?  De leche merengada!!!! Me encanta el sabor a canela y limón. ¿Qué necesitamos para hacer un helado de leche merengada? ¿Qué ingredientes sabemos que necesitamos? Si pensamos un poquito podemos deducir todos los ingredientes. Después pensaremos en cantidades. Por ser […]

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Los parámetros de un helado sin azúcar https://comohacerhelados.com/curso-de-heladeria/los-parametros-de-un-helado-sin-azucar/ https://comohacerhelados.com/curso-de-heladeria/los-parametros-de-un-helado-sin-azucar/#respond Sat, 24 Jul 2021 15:20:57 +0000 https://comohacerhelados.com/?p=6219 Cuando se trata de helado sin azúcar mucho de lo que hemos aprendido se tambalea. No podemos eliminar la dextrosa y la sacarosa y poner una pizca de sacarina sin más. Como hemos aprendido si has seguido las lecciones de este curso, los azúcares cumplen una función anticongelante que es muy importante en el helado. […]

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Polialcoholes y edulcorantes no calóricos https://comohacerhelados.com/curso-de-heladeria/polialcoholes/ https://comohacerhelados.com/curso-de-heladeria/polialcoholes/#respond Fri, 23 Jul 2021 12:20:14 +0000 https://comohacerhelados.com/?p=6207 La familia de los polialcoholes tiene muchos miembros. También se llaman Polioles o Azúcares alcohólicos. A pesar de su nombre no tienen alcohol, ni tampoco azúcar. Son edulcorantes, aunque diferentes a los edulcorantes intensivos no calóricos, que son muchísimo más dulces. Estos son algunos de los miembros de la familia Glicerol Lactitol Erythritol Xilitol Manitol […]

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Inulina, Oligofructosa y Polidextrosa https://comohacerhelados.com/curso-de-heladeria/inulina-oligofructosa-y-polidextrosa/ https://comohacerhelados.com/curso-de-heladeria/inulina-oligofructosa-y-polidextrosa/#comments Wed, 21 Jul 2021 22:34:41 +0000 https://comohacerhelados.com/?p=6192 La Polidextrosa, la Oligofructosa y la Inulina son 3 ingredientes que pueden ser muy interesantes para los heladeros. (A la Oligofructosa también se la conoce por la abreviación FOS) Últimamente están cogiendo más relevancia debido a las buenas propiedades que tienen. Son polisacáridos. No es que me atraigan esos términos, que no  todos logramos entender, […]

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CÓMO EMPEZAR A FORMULAR https://comohacerhelados.com/curso-de-heladeria/la-teoria-del-helado/formular-un-helado/como-empezar-a-formular/ https://comohacerhelados.com/curso-de-heladeria/la-teoria-del-helado/formular-un-helado/como-empezar-a-formular/#comments Wed, 21 Jul 2021 17:54:54 +0000 https://comohacerhelados.com/?p=6178 Antes de empezar a leer este post, debes asegurarte de entender lo que se explicó en el artículo anterior INTRODUCCIÓN A LA FORMULACIÓN. Si aún no lo has leído te recomendamos que lo hagas ahora. En ese artículo explicamos los parámetros que debemos buscar de cada uno de los valores. Y al final de ese […]

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SORBETE DE MELOCOTÓN https://comohacerhelados.com/recetas_simplificadas/sorbete-de-melocoton/ https://comohacerhelados.com/recetas_simplificadas/sorbete-de-melocoton/#respond Thu, 15 Jul 2021 06:08:09 +0000 https://comohacerhelados.com/?p=6168 Se hace con BASE PARA SORBETES CHH PROCEDIMIENTO Pesar todos los ingredientes Mezclar el azúcar con la Base para Sorbetes CHH y añadir al agua Calentar la mezcla y retirarlo del fuego a los 85 grados. Dejar enfriar en la nevera tapado con film a piel. Mantener en frío al menos 4 horas Cortar el […]

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CREMA DE MELOCOTÓN https://comohacerhelados.com/recetas_simplificadas/crema-de-melocoton/ https://comohacerhelados.com/recetas_simplificadas/crema-de-melocoton/#respond Thu, 15 Jul 2021 06:04:57 +0000 https://comohacerhelados.com/?p=6164 Se hace con BASE PARA CREMAS CHH PROCEDIMIENTO Pesar todos los ingredientes Mezclar los líquidos entre si y los productos en polvo entre si y después mezclarlo todo. La fruta la procesaremos después Calentar la mezcla. Lo retiramos del fuego a los 85 grados. Dejar enfriar en la nevera tapado con film a piel. Mantener […]

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SORBETE DE CAFÉ https://comohacerhelados.com/uncategorized/sorbete-de-cafe/ https://comohacerhelados.com/uncategorized/sorbete-de-cafe/#respond Wed, 07 Jul 2021 13:21:03 +0000 https://comohacerhelados.com/?p=6159 Se hace con BASE PARA SORBETES CHH PROCEDIMIENTO Pesar todos los ingredientes Mezclar el azúcar con la Base para Sorbetes CHH y añadir al agua y el café. Calentar la mezcla y retirarlo del fuego a los 85 grados. Dejar enfriar en la nevera tapado con film a piel. Mantener en frío al menos 4 […]

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