CHOCOLATE A LA NARANJA

Se hace con BASE PARA CREMAS CHH

PROCEDIMIENTO

  • Pesar todos los ingredientes
  • Mezclar primero los líquidos y después todos los productos en polvo entre si antes de añadir a los líquidos. Añadir también la piel de naranja picada, con cuidado de no poner la parte blanca. Reservar el chocolate
  • Calentar la mezcla y retirarlo del fuego a los 85 grados.
  • Una vez retirado del fuego añadir el chocolate y remover muy bien.
  • Dejar enfriar en la nevera tapado con film a piel. Mantener en frío al menos 4 horas
  • Pasado ese tiempo retirar el film y volver a triturar con una batidora de mano para asegurarnos de que queda una mezcla homogénea.
  • Colar para retirar los trocitos de piel de naranja.
  • Ya lo podemos mantecar si vamos a usar una heladera con compresor
  • Si vamos a congelar y después triturar usando una sorbetera o un robot de cocina, lo debemos dejar en el congelador tapado durante al menos 12 horas.

dos bolas de helado de chocolate a la naranja decorado con tiras de naranja confitad

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