CHOCOLATE CON AVELLANA

Se hace con BASE PARA CREMAS CHH

PROCEDIMIENTO

  • Pesar todos los ingredientes
  • Mezclar primero los líquidos y después todos los productos en polvo entre si antes de añadir a los líquidos. Finalmente añadir la pasta de avellana. (Si no disponemos de una buena pasta de avellana podemos hacerla en casa tostando la avellana y triturándola con un robot de cocina lo más finamente que podamos)
  • Calentar la mezcla y retirarlo del fuego a los 85 grados.
  • Dejar enfriar en la nevera tapado con film a piel. Mantener en frío al menos 4 horas
  • Pasado ese tiempo retirar el film y volver a triturar con una batidora de mano para asegurarnos de que queda una mezcla homogénea.
  • Ya lo podemos mantecar si vamos a usar una heladera con compresor
  • Si vamos a congelar y después triturar usando una sorbetera o un robot de cocina, lo debemos dejar en el congelador tapado durante al menos 12 horas.

(Este helado funcionará en casa, aunque tiene un exceso de sólidos. Si lo hiciéramos en una heladería debería afinarse mejor la receta)

 

Foto de Helado de Kinder

Helado de Kinder

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