CREMA DE MELOCOTÓN

Se hace con BASE PARA CREMAS CHH

PROCEDIMIENTO

  • Pesar todos los ingredientes
  • Mezclar los líquidos entre si y los productos en polvo entre si y después mezclarlo todo. La fruta la procesaremos después
  • Calentar la mezcla. Lo retiramos del fuego a los 85 grados.
  • Dejar enfriar en la nevera tapado con film a piel. Mantener en frío al menos 4 horas
  • Pelamos los melocotones y los trituramos lo mejor posible junto con el zumo de limón. Es importante que estén bien maduros y sean de buena calidad.
  • Mezclar con la mezcla enfriada y triturar todo con una batidora de mano para asegurarnos de que queda una mezcla homogénea.
  • Ya lo podemos mantecar si vamos a usar una heladera con o sin compresor.
  • Si vamos a congelar y después triturar usando una sorbetera o un robot de cocina, lo debemos dejar en el congelador tapado durante al menos 12 horas.

 

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