Se hace con BASE PARA CREMAS CHH
PROCEDIMIENTO
- Pesar todos los ingredientes
- Mezclar primero los líquidos y después todos los productos en polvo entre si antes de añadir a los líquidos. Reservar el chocolate
- Calentar y retirarlo del fuego a los 85 grados.
- Una vez retirado del fuego añadir el chocolate y remover muy bien.
- Dejar enfriar en la nevera tapado con film a piel. Mantener en frío al menos 4 horas
- Pasado ese tiempo retirar el film y volver a triturar con una batidora de mano para asegurarnos de que queda una mezcla homogénea.
- Ya lo podemos mantecar si vamos a usar una heladera con compresor
- Si vamos a congelar y después triturar usando una sorbetera o un robot de cocina, lo debemos dejar en el congelador tapado durante al menos 12 horas. Después lo cortamos en trocitos y lo pasamos por la máquina.
Helado de Chocolate con trocitos