Helados Expres de Chocolate

  • HELADO DE CHOCOLATE

    Foto de Helado de Chocolate

    530 g   Agua
    100 g   Nata 35% MG
    50 g  Azúcar invertido CHH   
    100 g   Azúcar
    100 g   Base para helados crema CHH     
    120 g  Chocolate 70%
    Calentar hasta 85 grados.

  • HELADO DE CHOCOLATE CON NARANJA

    helado de chocolate a la naranja

    280 g   Agua
    250 g   Leche Entera
    100 g   Nata 35% MG
    150 g   Azúcar
    100 g   Base para helados crema CHH      
    70 g  Chocolate 70%
    10 g   Ralladura de naranja
    Calentar hasta 85 grados.
    Colar la cáscara de naranja y retirarla antes de congelar

  • HELADO DE CHOCOLATE A LA NARANJA CON COINTREAU

    280 g   Agua
    150 g   Nata
    30 g    Maicena
    40 g    Azúcar
    100 g   Base para helados crema CHH      
    70 g   Chocolate 70%
    10 g   Edulcorante
    10 g   Piel de Naranja
    100 g   Cointreau
    Calentar todos los ingredientes hasta 85 grados con excepción del alcohol, que debe añadirse cuando la mezcla ya esté fría.
    Colar la cáscara de naranja y retirarla antes de congelar

  • HELADO DE CHOCOLATE BLANCO CON ALMENDRA Y LIMÓN

    Chocolate blanco 20% manteca de cacao

    520 g   Agua
    50 g   Nata 35% MG
    50 g  Azúcar invertido CHH   
    100 g   Azúcar
    100 g   Base para helados crema CHH      
    100 g  Chocolate blanco
    80 g  Pasta de Almendra CHH 
    10 g  Cáscara de limón
    Calentar hasta 85 grados y colar la cáscara.

Helados Expres de Chocolate
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