Helados Expres de Frutas

  •  

    SORBETE DE CEREZA

    230 g Agua
    80 g Azúcar
    140 g Base para sorbetes CHH       
    Calentar hasta 85 grados y dejar enfríar. Después añadir:
    500 g Pulpa de Cereza
    50 g Zumo de Limón

  • SORBETE DE FRAMBUESA

    Sorbete de frambuesa

    330 g Agua
    130 g Azúcar
    140 g Base para sorbetes CHH      
    Calentar hasta 85 grados y dejar enfríar. Después añadir:
    350 g Pulpa de Frambuesa
    50 g Zumo de Limón

  • HELADO DE FRAMBUESA

    Sorbete de frambuesa

    180 g Agua
    120 g Azúcar
    200 g Nata
    100 g Base para helados crema CHH.   
    Calentar hasta 85º y dejar enfriar. Después añadir
    350 g de Frambuesa.
    50 g de zumo de limón

  • SORBETE DE FRESA

    240 g Agua
    120 g Azúcar
    140 g Base para sorbetes CHH      
    Calentar hasta 85 grados y dejar enfríar.
    Después añadir:
    450 g Pulpa de Fresa
    50 g Zumo de Limón

  • HELADO DE FRESA

    25 g Agua
    125 g Azúcar
    250 g Nata
    100 g Base para helados crema CHH.    
    Calentar hasta 85º y dejar enfriar. Después añadir
    450 g de fresa triturada
    50 g de zumo de limón

  • SORBETE DE FRUTA DE LA PASIÓN

    Dos bolas de sorbete de fruta de la pasión

    370 g Agua
    140 g Azúcar
    140 g Base para sorbetes CHH      
    Calentar hasta 85 grados y dejar enfríar. Después añadir:
    350 g Pulpa de Fruta de la Pasión

  • HELADO DE FRUTA DE LA PASIÓN

    Dos bolas de helado de fruta de la pasión

    210 g Agua
    140 g Azúcar
    200 g Nata
    100 g Base para helados crema CHH.    
    Calentar hasta 85º y dejar enfriar. Después añadir
    350 g de fruta de la pasión.

  • SORBETE DE LIMON

    420 g Agua
    160 g Azúcar
    140 g Base para sorbetes CHH      
    Calentar hasta 85 grados y dejar enfríar. Después añadir:
    280 g Zumo de Limón
    Triturar la cáscara de un limón con el zumo de limón, usando sólo la parte amarilla. Colar y añadir al mix ya frío.

  • SORBETE DE MANDARINA

    Receta helado casero y cremoso de mandarina

    240 g Agua
    120 g Azúcar
    140 g Base para sorbetes CHH      
    Calentar hasta 85 grados y dejar enfríar. Después añadir:
    450 g Zumo de Mandarina
    50 g Zumo de Limón
    Triturar la cáscara de dos mandarinas con el zumo de mandarina, sin usar la parte blanca.
    Colar y añadir al mix ya frío.

  • SORBETE DE MANDARINA CON CAVA

    sorbete de mandarina con cava

    90 g Agua
    50 g Azúcar
    25 g Maicena
    140 g Base para sorbetes CHH      
    5 g Edulcorante (la cantidad puede variar dependiendo del edulcorante que uses y de tus gustos)
    Calentar hasta 85 grados y dejar enfríar. Después añadir:
    400 g Mandarina
    50 g Zumo de limón
    250 g Cava
    Triturar la cáscara de dos mandarinas con el zumo de mandarina, sin usar la parte blanca.
    Colar y añadir al mix ya frío.
    Usar una batidora eléctrica para asegurarse de que se mezcla bien.

  • SORBETE DE MANGO

    310 g Agua
    120 g Azúcar
    140 g Base para sorbetes CHH      
    Calentar hasta 85 grados y dejar enfríar. Después añadir:
    380 g Pulpa de Mango
    50 g Zumo de Limón

  • SORBETE DE MELON

    260 g Agua
    100 g Azúcar
    140 g Base para sorbetes CHH      
    Calentar hasta 85 grados y dejar enfríar. Después añadir:
    450 g Pulpa de Melón
    50 g Zumo de Limón

  • SORBETE DE PERA

    260 g Agua
    100 g Azúcar
    140 g Base para sorbetes CHH      
    Calentar hasta 85 grados y dejar enfríar. Después añadir:
    450 g Pulpa de Pera
    50 g Zumo de Limón

  • SORBETE DE PIÑA, LIMÓN Y HIERBABUENA

    240 g Agua
    100 g Azúcar
    140 g Base para sorbetes CHH      
    Calentar hasta 85 grados y dejar enfríar. Después añadir:
    400 g Pulpa de Piña
    120 g Zumo de Limón
    20 g Hojas de Hierbabuena
    Triturar las hojas de hierbabuena con la pulpa de piña y el limón y después colar

  • HELADO DE PLÁTANO

    Una bolita de helado de plátano

    200 g Agua
    100 g Azúcar
    200 g Nata
    100 g Base para helados crema CHH.    
    Calentar hasta 85º y dejar enfriar. Después añadir
    350 g de plátano
    50 g de zumo de limón

  • SORBETE DE SANDIA

    80 g Agua
    120 g Azúcar
    140 g Base para sorbetes CHH      
    Calentar hasta 85 grados y dejar enfríar. Después añadir:
    650 g Pulpa de Sandía
    50 g Zumo de Limón

7 Replies a "Helados Expres de Frutas"

  • comment-avatar
    Antonio Morales 13/03/2020 (22:41)

    Buen día José. Disculpa pero soy un completo lego en este tema pero estoy picado, aunque con tu canal y tu sitio estoy aprendiendo mucho,; quería preguntarte que diferencia hay entre sorbete y helado en términos de textura y sabor, ya pude ver que hay una base especifica para sorbete. Saludos desde Nicaragua

    • comment-avatar
      admin 14/03/2020 (07:42)

      Un sorbete es un helado hecho sin grasa. En lugar de lácteos se usa agua o una infusión. Evidentemente cambia el sabor. A menudo las heladerías que disfrutan haciendo su propio producto tienen helados de fruta hechos con leche y nata y a la vez sorbetes de la misma fruta. Algunas frutas son más populares con base agua (sorbete de limón y otros cítricos en general) y otros no quedan tan bien en sorbete (como el plátano).
      En cuanto a textura… lo ideal es conseguir una textura muy similar. El neutro para sorbetes es diferente del neutro para helados crema en que el sorbete solo tiene estabilizantes, pues no hay grasas. En cambio el neutro para helados crema necesita también un emulsionante que es el responsable de unir grasas y agua y evitar que las grasas queden «sueltas» en el helado y produzcan una sensación de cera en la boca.

  • comment-avatar
    David Navarro 08/06/2020 (21:33)

    Hola , quisiera saber que base se usaría si en el helado en vez de usarse agua o leche , se usará, leche de coco, bebida de almendra o bebida de soja. No he probado ninguno con estos ingredientes ,pero e leído que salen también muy buenos.

    • comment-avatar
      admin 08/06/2020 (22:33)

      No hay inconveniente en usar esos productos. He usado leche de soja en ocasiones. Imagino que lo haces por sustituir todos los lácteos. Eso quiere decir eliminar la leche en polvo y la nata. Sería como hacer un sorbete. Aunque necesitaría usar un neutro para cremas ya que algunas de esas bebidas tienen una parte de grasa y se necesita el emulsionante que incluye el neutro. Sería necesario formular ese helado de manera especial. No hay inconveniente en hacer ese helado y que esté perfectamente equilibrado. Solo hay que hacer los cálculos. Si me indicas de qué sabor quieres hacer el helado y que sustitutivo de la leche quieres usar te calcularé la receta.

  • comment-avatar
    JOSE DAVID ROMERO DE LOS SANTOS 11/07/2021 (23:52)

    Hola, podrías incluir receta de helado de melocotón, en versión exprés para base neura?. No se si habría dos opciones, una en helado crema y otra como sorbete.

    Gracias de antemano, un saludo

    • comment-avatar
      admin 12/07/2021 (16:12)

      Voy a intentar publicar ambas en los próximos días. Muchas gracias

    • comment-avatar
      admin 15/07/2021 (08:00)

      Ya está publicadas. Las encontrarás en Recetas Simplificadas. Un saludo

Deja tu comentario

Su dirección de email no será publicada.

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

pinbahis giriş -

dinamobet giriş

-

asyabahis