Helados Expres sin Gluten

Almendra con miel

Avellana

Café

Sorbete de Café expreso

Caramelo

Sorbete de Cereza

Chocolate

Chocolate a la naranja

Chocolate blanco con Almendra y Limón

Dulce de Leche

Sorbete de Frambuesa

Helado de Frambuesa

Sorbete de Fresa

Helado de Fresa

Sorbete de Fruta de la Pasión

Helado de Fruta de la Pasión

Sorbete de Jengibre

Sorbete de Limón

Sorbete de Mandarina

Sorbete de Mango

Sorbete de Melón

Sorbete de Nectarina

Sorbete de Pera

Sorbete de Piña con Limón y Hierbabuena

Helado de Plátano

Sorbete de Sandía

Sorbete de Té Earl gray con Limón

Turrón

Tutti Frutti

Yogur.

    • HELADO DE ALMENDRA CON MIEL

      Helado de almendra con miel

      520 g   Agua
      100 g   Nata 35% MG
      130g  Miel
      30 g   Azúcar
      100 g   Base para helados crema CHH  
      120 g  Pasta de Almendra CHH 
      Calentar hasta 85 grados.

    • HELADO DE AVELLANA

      bola de helado de avellana

      520 g   Agua
      100 g   Nata 35% MG
      160 g   Azúcar
      100 g   Base para helados crema CHH     
      120 g  Pasta de Avellana CHH   
      Calentar hasta 85 grados.

    • HELADO DE CAFÉ

      3 bolas de helado de café capuchino

      190 g   Agua
      300 g  Café expreso
      250 g   Nata 35% MG
      160 g   Azúcar
      100 g   Base para helados crema CHH      
      Calentar hasta 85 grados.

Sorbete de café expreso

400 g Café expreso a nuestro gusto.

340 g Agua

160 g Azúcar

100 g Base neutra para sorbetes CHH   

Podemos usar más o menos café compensando con el agua, para que la suma de ambos siempre sea 740 g. Así lo podemos hacer mas suave o intenso para adaptarlo a nuestro gusto. También podemos añadir más azúcar si lo deseamos.

 

HELADO DE CARAMELO

verter caramelo en una silicona

Hacer un caramelo con 180 g de azúcar, sin agua.
Prestar atención a que no se queme para que no amargue.
Verter el caramelo caliente sobre una esterilla de silicona.
Dejar enfriar.
Romper en trocitos y usar en el helado.
470 g   Agua
250 g   Nata 35% MG
180 g   Azúcar tostado (Caramelo)
100 g   Base para helados crema CHH     
Calentar hasta 85 grados.
Remover bien para disolver todo el caramelo.

 

Sorbete de Cereza

230 g Agua

80 g Azúcar

140 g Base para sorbetes CHH       

Calentar hasta 85 grados y dejar enfríar. Después añadir:

500 g Pulpa de Cereza

50 g Zumo de Limón

 

    • HELADO DE CHOCOLATE

      Foto de Helado de Chocolate

      530 g   Agua
      100 g   Nata 35% MG
      50 g  Azúcar invertido CHH   
      100 g   Azúcar
      100 g   Base para helados crema CHH     
      120 g  Chocolate 70%
      Calentar hasta 85 grados.

    • HELADO DE CHOCOLATE CON NARANJA

      helado de chocolate a la naranja

      280 g   Agua
      250 g   Leche Entera
      100 g   Nata 35% MG
      150 g   Azúcar
      100 g   Base para helados crema CHH      
      70 g  Chocolate 70%
      10 g   Ralladura de naranja
      Calentar hasta 85 grados.
      Colar la cáscara de naranja y retirarla antes de congelar

    • HELADO DE CHOCOLATE BLANCO CON ALMENDRA Y LIMÓN

      Chocolate blanco 20% manteca de cacao

      520 g   Agua
      50 g   Nata 35% MG
      50 g  Azúcar invertido CHH   
      100 g   Azúcar
      100 g   Base para helados crema CHH      
      100 g  Chocolate blanco
      80 g  Pasta de Almendra CHH 
      10 g  Cáscara de limón
      Calentar hasta 85 grados y colar la cáscara.

    •  

Sorbete de Frambuesa

330 g Agua

130 g Azúcar

140 g Base para sorbetes CHH      

Calentar hasta 85 grados y dejar enfríar. Después añadir:

350 g Pulpa de Frambuesa

50 g Zumo de Limón

 

RECETA DE HELADO DE FRAMBUESA

helado de frambuesa

180 g Agua
120 g Azúcar
200 g Nata
100 g Base para helados crema CHH.    DONDE COMPRAR
Calentar hasta 85º y dejar enfriar. Después añadir
350 g de Frambuesa.
50 g de zumo de limón

 

Sorbete de Fresa

240 g Agua

120 g Azúcar

140 g Base para sorbetes CHH      

Calentar hasta 85 grados y dejar enfríar. Después añadir:

450 g Pulpa de Fresa

50 g Zumo de Limón

 

RECETA DE HELADO DE FRESA

helado casero de fresa

25 g Agua
125 g Azúcar
250 g Nata
100 g Base para helados crema CHH.    DONDE COMPRAR
Calentar hasta 85º y dejar enfriar. Después añadir
450 g de fresa triturada
50 g de zumo de limón

 

Sorbete de Fruta de la Pasión

370 g Agua

140 g Azúcar

140 g Base para sorbetes CHH      

Calentar hasta 85 grados y dejar enfríar. Después añadir:

350 g Pulpa de Fruta de la Pasión

 

RECETA DE HELADO DE FRUTA DE LA PASIÓN

Dos bolas de helado de fruta de la pasión

210 g Agua
140 g Azúcar
200 g Nata
100 g Base para helados crema CHH.    DONDE COMPRAR
Calentar hasta 85º y dejar enfriar. Después añadir
350 g de fruta de la pasión.

 

Sorbete de Jenjibre

690 g Agua

160 g Azúcar

100 g Base neutra para sorbetes CHH   

50 g Zumo de limón

5 g Jenjibre fresco rallado

Calentar los ingredientes a excepción del limón. Colar y una vez frío añadir el zumo de limón.

 

Sorbete de Limón

420 g Agua

160 g Azúcar

140 g Base para sorbetes CHH      

Calentar hasta 85 grados y dejar enfríar. Después añadir:

280 g Zumo de Limón

Triturar la cáscara de un limón con el zumo de limón, usando sólo la parte amarilla. Colar y añadir al mix ya frío.

 

Sorbete de Mandarina

240 g Agua

120 g Azúcar

140 g Base para sorbetes CHH      

Calentar hasta 85 grados y dejar enfríar. Después añadir:

450 g Zumo de Mandarina

50 g Zumo de Limón

Triturar la cáscara de dos mandarinas con el zumo de mandarina, sin usar la parte blanca. Colar y añadir al mix ya frío.

 

Sorbete de Mango

310 g Agua

120 g Azúcar

140 g Base para sorbetes CHH      

Calentar hasta 85 grados y dejar enfríar. Después añadir:

380 g Pulpa de Mango

50 g Zumo de Limón

 

Sorbete de Melón

260 g Agua

100 g Azúcar

140 g Base para sorbetes CHH      

Calentar hasta 85 grados y dejar enfríar. Después añadir:

450 g Pulpa de Melón

50 g Zumo de Limón

 

Sorbete de Pera

260 g Agua

100 g Azúcar

140 g Base para sorbetes CHH      

Calentar hasta 85 grados y dejar enfríar. Después añadir:

450 g Pulpa de Pera

50 g Zumo de Limón

 

Sorbete de Piña, limón y Hierbabuena

240 g Agua

100 g Azúcar

140 g Base para sorbetes CHH      

Calentar hasta 85 grados y dejar enfríar. Después añadir:

400 g Pulpa de Piña

120 g Zumo de Limón

20 g Hojas de Hierbabuena

Triturar las hojas de hierbabuena con la pulpa de piña y el limón y después colar

 

RECETA DE HELADO DE PLÁTANO

Una bolita de helado de plátano

200 g Agua
100 g Azúcar
200 g Nata
100 g Base para helados crema CHH.    DONDE COMPRAR
Calentar hasta 85º y dejar enfriar. Después añadir
350 g de plátano
50 g de zumo de limón

 

Sorbete de Sandía

80 g Agua

120 g Azúcar

140 g Base para sorbetes CHH      

Calentar hasta 85 grados y dejar enfríar. Después añadir:

650 g Pulpa de Sandía

50 g Zumo de Limón

 

Té earl gray con limón

590 g Maceración de té Earl Gray

160 g Azúcar

100 g Base neutra para sorbetes CHH 

150 g Zumo de limón

Dejar unos 750 gramos de agua macerando en frío durante 3 días con 30 gramos de té Earl Gray. Usar 590 de esa maceración en hacer nuestro helado. Normalmente solemos añadir el zumo limón en frío, pero en este caso, que imita un té que se suele beber caliente, no habría inconveniente en calentar el limón junto al resto de ingredientes si nos gusta más así.

 

HELADO DE TURRÓN

Como hacer helado de turron en casa

550 g   Agua
80 g   Nata 35% MG
50 g   Azúcar
70 g   Miel
100 g   Base para helados crema CHH      
150 g   Pasta de Turrón suprema CHH     
Calentar hasta 85 grados

  •  

  • HELADO DE TUTTI FRUTTI

    Helado de Tuttifrutti

    500 g   Agua
    250 g   Nata 35% MG
    150 g   Azúcar
    100 g   Base para helados crema CHH     
    10 g  Cáscara de limón
    Calentar hasta 85 grados y colar la cáscara
    Una vez helado añadir 80 gramos de fruta confitada en dados CHH

  • HELADO DE YOGUR

    bola de helado de yogur

    140 g   Agua
    100 g   Nata 35% MG
    160 g   Azúcar
    100 g   Base para helados crema CHH      
    Calentar hasta 85 grados y una vez fría la mezcla añadir el yogur
    500 g  Yogur Natural

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