Helados Expres sin Lactosa

Sorbete de Café expreso

Sorbete de Cereza

Sorbete de Frambuesa

Sorbete de Fresa

Sorbete de Fruta de la Pasión

Sorbete de Jengibre

Sorbete de Limón

Sorbete de Mandarina

Sorbete de Mango

Sorbete de Melón

Sorbete de Nectarina

Sorbete de Pera

Sorbete de Piña con Limón y Hierbabuena

Sorbete de Sandía

Sorbete de Té Earl gray con Limón

 

Sorbete de café expreso

400 g Café expreso a nuestro gusto.

340 g Agua

160 g Azúcar

100 g Base neutra para sorbetes CHH   

Podemos usar más o menos café compensando con el agua, para que la suma de ambos siempre sea 740 g. Así lo podemos hacer mas suave o intenso para adaptarlo a nuestro gusto. También podemos añadir más azúcar si lo deseamos.

 

Sorbete de Cereza

230 g Agua

80 g Azúcar

140 g Base para sorbetes CHH       

Calentar hasta 85 grados y dejar enfríar. Después añadir:

500 g Pulpa de Cereza

50 g Zumo de Limón

 

Sorbete de Frambuesa

330 g Agua

130 g Azúcar

140 g Base para sorbetes CHH      

Calentar hasta 85 grados y dejar enfríar. Después añadir:

350 g Pulpa de Frambuesa

50 g Zumo de Limón

 

Sorbete de Fresa

240 g Agua

120 g Azúcar

140 g Base para sorbetes CHH      

Calentar hasta 85 grados y dejar enfríar. Después añadir:

450 g Pulpa de Fresa

50 g Zumo de Limón

 

Sorbete de Fruta de la Pasión

370 g Agua

140 g Azúcar

140 g Base para sorbetes CHH      

Calentar hasta 85 grados y dejar enfríar. Después añadir:

350 g Pulpa de Fruta de la Pasión

 

Sorbete de Jenjibre

690 g Agua

160 g Azúcar

100 g Base neutra para sorbetes CHH   

50 g Zumo de limón

5 g Jenjibre fresco rallado

Calentar los ingredientes a excepción del limón. Colar y una vez frío añadir el zumo de limón.

 

Sorbete de Limón

420 g Agua

160 g Azúcar

140 g Base para sorbetes CHH      

Calentar hasta 85 grados y dejar enfríar. Después añadir:

280 g Zumo de Limón

Triturar la cáscara de un limón con el zumo de limón, usando sólo la parte amarilla. Colar y añadir al mix ya frío.

 

Sorbete de Mandarina

240 g Agua

120 g Azúcar

140 g Base para sorbetes CHH      

Calentar hasta 85 grados y dejar enfríar. Después añadir:

450 g Zumo de Mandarina

50 g Zumo de Limón

Triturar la cáscara de dos mandarinas con el zumo de mandarina, sin usar la parte blanca. Colar y añadir al mix ya frío.

 

Sorbete de Mango

310 g Agua

120 g Azúcar

140 g Base para sorbetes CHH      

Calentar hasta 85 grados y dejar enfríar. Después añadir:

380 g Pulpa de Mango

50 g Zumo de Limón

 

Sorbete de Melón

260 g Agua

100 g Azúcar

140 g Base para sorbetes CHH      

Calentar hasta 85 grados y dejar enfríar. Después añadir:

450 g Pulpa de Melón

50 g Zumo de Limón

 

Sorbete de Pera

260 g Agua

100 g Azúcar

140 g Base para sorbetes CHH      

Calentar hasta 85 grados y dejar enfríar. Después añadir:

450 g Pulpa de Pera

50 g Zumo de Limón

 

Sorbete de Piña, limón y Hierbabuena

240 g Agua

100 g Azúcar

140 g Base para sorbetes CHH      

Calentar hasta 85 grados y dejar enfríar. Después añadir:

400 g Pulpa de Piña

120 g Zumo de Limón

20 g Hojas de Hierbabuena

Triturar las hojas de hierbabuena con la pulpa de piña y el limón y después colar

 

Sorbete de Sandía

80 g Agua

120 g Azúcar

140 g Base para sorbetes CHH      

Calentar hasta 85 grados y dejar enfríar. Después añadir:

650 g Pulpa de Sandía

50 g Zumo de Limón

 

Té earl gray con limón

590 g Maceración de té Earl Gray

160 g Azúcar

100 g Base neutra para sorbetes CHH 

150 g Zumo de limón

Dejar unos 750 gramos de agua macerando en frío durante 3 días con 30 gramos de té Earl Gray. Usar 590 de esa maceración en hacer nuestro helado. Normalmente solemos añadir el zumo limón en frío, pero en este caso, que imita un té que se suele beber caliente, no habría inconveniente en calentar el limón junto al resto de ingredientes si nos gusta más así.

Helados Expres sin Lactosa
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