Pasta pura de Almendra Tostada

Nombre: Pasta Pura de Almendras Tostadas

Presentación : Envase de cristal de  350g

Tienda:          :En este enlace de la web de cocinista.es

Información   : En esta página de nuestra web

Información nutricional: Valor energético por 100g / 624 kcal / 2608 kj / Total grasas 55 g / saturadas 4 g / Total hidratos 6 g / Azúcares 5 g Proteínas 20.5 g

Pasta de Almendra tostada

Dónde usarlo: Aunque se ha fabricado para ser usada principalmente en los helados, tiene innumerables usos en pastelería y bombonería. En heladería se usan unos 120 g de pasta pura de almendra para un litro de helado de almendra y un poco menos cuando se usa mezclado con chocolate. En heladería combina muy bien con cáscara de limón y con caramelo.

Por qué usarlo: Es uno de los productos que no podemos hacer en casa. Las máquina que trituran la almendra consiguen una pasta tan fina que ahorramos al poder usar mucho menos producto para alcanzar un sabor intenso. En nuestra casa no podemos alcanzar esas partículas tan finas.

Por otra parte tiene un grado de tostado un poco más alto de lo habitual, y eso también ayuda a alcanzar un sabor más intenso usando menos producto.

Es un producto puro, solo almendras tostadas y trituradas, por lo que es muy sano. Posee una cantidad elevada de grasa, menor que la avellana, pero aún así cercano al 50% como es habitual en los frutos secos, no obstante, el tipo de grasas de la almendra es de las más sanas.

Recomendaciones de Uso: La pasta de almendras tiene tendencia a que se separen las grasas de los sólidos, por lo que es muy recomendable removerlo muy bien antes de usarlo.

Durante la elaboración del helado debe calentarse hasta 85º C (185º F) junto al resto de ingredientes. De esa manera se obtendrá todo su sabor y se integrará en la mezcla de manera homogénea.

No es necesario conservarlo refrigerado, bastará con mantenerlo BIEN TAPADO en un lugar lo más fresco posible y lejos de fuentes de luz intensas.

Helado de avellana usando la pasta de avellana CHH

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