- Todas las recetas EXPRESS lo son porque usan una BASE (Una mezcla de varios ingredientes necesarios para hacer una helado o un sorbete) de esa manera se ahorra tiempo. Si no recuerdas como se usan las bases, te dejamos el enlace a dos artículos explicativos que incluyen varios videos.
- Cómo hacer helados con la base neutra para cremas
- Cómo hacer sorbetes con la base neutra para sorbetes
Sorbete de Café expreso
Sorbete de Cereza
Sorbete de Frambuesa
Sorbete de Fresa
Sorbete de Fruta de la Pasión
Sorbete de Jengibre
Sorbete de Limón
Sorbete de Mandarina
Sorbete de Mango
Sorbete de Melón
Sorbete de Nectarina
Sorbete de Pera
Sorbete de Piña con Limón y Hierbabuena
Sorbete de Sandía
Sorbete de Té Earl gray con Limón
Sorbete de café expreso
400 g Café expreso a nuestro gusto.
340 g Agua
160 g Azúcar
100 g Base neutra para sorbetes CHH 
Podemos usar más o menos café compensando con el agua, para que la suma de ambos siempre sea 740 g. Así lo podemos hacer mas suave o intenso para adaptarlo a nuestro gusto. También podemos añadir más azúcar si lo deseamos.
Sorbete de Cereza
230 g Agua
80 g Azúcar
140 g Base para sorbetes CHH
Calentar hasta 85 grados y dejar enfríar. Después añadir:
500 g Pulpa de Cereza
50 g Zumo de Limón
Sorbete de Frambuesa
330 g Agua
130 g Azúcar
140 g Base para sorbetes CHH
Calentar hasta 85 grados y dejar enfríar. Después añadir:
350 g Pulpa de Frambuesa
50 g Zumo de Limón
Sorbete de Fresa
240 g Agua
120 g Azúcar
140 g Base para sorbetes CHH
Calentar hasta 85 grados y dejar enfríar. Después añadir:
450 g Pulpa de Fresa
50 g Zumo de Limón
Sorbete de Fruta de la Pasión
370 g Agua
140 g Azúcar
140 g Base para sorbetes CHH
Calentar hasta 85 grados y dejar enfríar. Después añadir:
350 g Pulpa de Fruta de la Pasión
Sorbete de Jenjibre
690 g Agua
160 g Azúcar
100 g Base neutra para sorbetes CHH
50 g Zumo de limón
5 g Jenjibre fresco rallado
Calentar los ingredientes a excepción del limón. Colar y una vez frío añadir el zumo de limón.
Sorbete de Limón
420 g Agua
160 g Azúcar
140 g Base para sorbetes CHH
Calentar hasta 85 grados y dejar enfríar. Después añadir:
280 g Zumo de Limón
Triturar la cáscara de un limón con el zumo de limón, usando sólo la parte amarilla. Colar y añadir al mix ya frío.
Sorbete de Mandarina
240 g Agua
120 g Azúcar
140 g Base para sorbetes CHH
Calentar hasta 85 grados y dejar enfríar. Después añadir:
450 g Zumo de Mandarina
50 g Zumo de Limón
Triturar la cáscara de dos mandarinas con el zumo de mandarina, sin usar la parte blanca. Colar y añadir al mix ya frío.
Sorbete de Mango
310 g Agua
120 g Azúcar
140 g Base para sorbetes CHH
Calentar hasta 85 grados y dejar enfríar. Después añadir:
380 g Pulpa de Mango
50 g Zumo de Limón
Sorbete de Melón
260 g Agua
100 g Azúcar
140 g Base para sorbetes CHH
Calentar hasta 85 grados y dejar enfríar. Después añadir:
450 g Pulpa de Melón
50 g Zumo de Limón
Sorbete de Pera
260 g Agua
100 g Azúcar
140 g Base para sorbetes CHH
Calentar hasta 85 grados y dejar enfríar. Después añadir:
450 g Pulpa de Pera
50 g Zumo de Limón
Sorbete de Piña, limón y Hierbabuena
240 g Agua
100 g Azúcar
140 g Base para sorbetes CHH
Calentar hasta 85 grados y dejar enfríar. Después añadir:
400 g Pulpa de Piña
120 g Zumo de Limón
20 g Hojas de Hierbabuena
Triturar las hojas de hierbabuena con la pulpa de piña y el limón y después colar
Sorbete de Sandía
80 g Agua
120 g Azúcar
140 g Base para sorbetes CHH
Calentar hasta 85 grados y dejar enfríar. Después añadir:
650 g Pulpa de Sandía
50 g Zumo de Limón
Té earl gray con limón
590 g Maceración de té Earl Gray
160 g Azúcar
100 g Base neutra para sorbetes CHH
150 g Zumo de limón
Dejar unos 750 gramos de agua macerando en frío durante 3 días con 30 gramos de té Earl Gray. Usar 590 de esa maceración en hacer nuestro helado. Normalmente solemos añadir el zumo limón en frío, pero en este caso, que imita un té que se suele beber caliente, no habría inconveniente en calentar el limón junto al resto de ingredientes si nos gusta más así.
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