SORBETE DE MANDARINA CON CAVA

Se hace con BASE PARA SORBETES CHH

PROCEDIMIENTO

• Pesar todos los ingredientes
• Mezclar el azúcar con la Base para Sorbetes CHH y añadir al agua
• Calentar la mezcla y retirarlo del fuego a los 85 grados.
• Dejar enfriar en la nevera tapado con film a piel. Mantener en frío al menos 4 horas
• Exprimir la mandarina y el limón.
• Añadir el cava.
• Mezclar todo con el mix madurado y volver a triturar con una batidora de mano para asegurarnos de que queda una mezcla homogénea.
• Lo colamos para retirar los pizcos que hayan podido quedar.
• Ya lo podemos mantecar si vamos a usar una heladera con compresor
• Si vamos a congelar y después triturar usando una sorbetera o un robot de cocina, lo debemos dejar en el congelador tapado durante al menos 12 horas.