Una de las mejores maneras de usar los frutos secos en el helado es recubriéndolos de una película de chocolate que los mantenga mas tiempo crujientes.
El helado contiene agua, que aunque esté congelada, poco a poco va reblandeciendo los frutos secos. La grasa del chocolate los proteje y hace que permanezcan crujientes por más tiempo.
En este caso además hemos querido caramelizarlos previamente, aunque este paso no es imprescindible. Bastaría con tostarlos y después recubrirlos de chocolate. No obstante, el caramelizado añade un punto extra de crujiente que se agradece.
Necesitaremos:
100 g Macadamia troceada
50 g Azúcar
100 g Chocolate con Leche
EL PASO A PASO
Troceamos la macadamia
Primero caramelizamos. En una sartén ponemos la macadamia y añadimos 50 gramos de azúcar.
Añadimos un chorrito de agua. No es necesario mucho, así no tendremos que esperar mucho tiempo hasta que se evapore.
Vamos removiendo con el fuego medio hasta que vemos que empieza a tostarse.
Cuando comienza a dorarse debemos bajar el fuego para que no llegue a quemarse, pues en ese caso amargaría.
Extendemos la macadamia ya caramelizada sobre un tapete de silicona y esperamos a que enfríe
Una vez fría, vertemos sobre 100 gramos de chocolate con leche que hemos fundido con el microondas en varias tandas de 30 segundos
Lo removemos muy bien.
Vertemos sobre un tapete de silicona
Si es para poner en el helado conviene añadirlo bien frío. Si es posible del congelador.
Esperamos que disfrutéis de hacer este exquisito complemento para el helado en casa.
No hay comentarios a "Chocolatear Macadamia"