HELADO CREMA DE FRESAS

Se hace con BASE PARA CREMAS CHH

PROCEDIMIENTO

• Pesar todos los ingredientes
• Mezclar los líquidos entre si y los sólidos entre si y después mezclarlo todo. La fruta la procesaremos al final.
• Calentar la mezcla y retirarlo del fuego a los 85 grados.
• Dejar enfriar en la nevera tapado con film a piel. Mantener en frío al menos 4 horas
• Triturar las fresas junto al zumo de limón, que servirá de antioxidante. Colar para retirar las semillas
• Mezclar con el mix madurado y volver a triturar con una batidora de mano para asegurarnos de que queda una mezcla homogénea.
• Ya lo podemos mantecar si vamos a usar una heladera con o sin compresor
• Si vamos a congelar y después triturar usando una sorbetera o un robot de cocina, lo debemos dejar en el congelador tapado durante al menos 12 horas.

Helado de fresa