CREMA DE MELOCOTÓN

Se hace con BASE PARA CREMAS CHH

PROCEDIMIENTO

• Pesar todos los ingredientes
• Mezclar los líquidos entre si y los productos en polvo entre si y después mezclarlo todo. La fruta la procesaremos después
• Calentar la mezcla. Lo retiramos del fuego a los 85 grados.
• Dejar enfriar en la nevera tapado con film a piel. Mantener en frío al menos 4 horas
• Pelamos los melocotones y los trituramos lo mejor posible junto con el zumo de limón. Es importante que estén bien maduros y sean de buena calidad.
• Mezclar con la mezcla enfriada y triturar todo con una batidora de mano para asegurarnos de que queda una mezcla homogénea.
• Ya lo podemos mantecar si vamos a usar una heladera con o sin compresor.
• Si vamos a congelar y después triturar usando una sorbetera o un robot de cocina, lo debemos dejar en el congelador tapado durante al menos 12 horas.