CHOCOLATE BLANCO CON ALMENDRA Y LIMÓN

Se hace con BASE PARA CREMAS CHH

PROCEDIMIENTO

• Pesar todos los ingredientes
• Mezclar los líquidos entre si y los productos en polvo entre si y después mezclarlo todo.
• Calentar la mezcla. Cuando esté un poco caliente añadimos la almendra, el chocolate y la piel de limón. Lo retiramos del fuego a los 85 grados.
• Dejar enfriar en la nevera tapado con film a piel. Mantener en frío al menos 4 horas
• Volver a triturar con una batidora de mano para asegurarnos de que queda una mezcla homogénea.
• Colar antes de mantecar para retirar la piel de limón
• Ya lo podemos mantecar si vamos a usar una heladera con o sin compresor
• Si vamos a congelar y después triturar usando una sorbetera o un robot de cocina, lo debemos dejar en el congelador tapado durante al menos 12 horas.