Se hace con BASE PARA SORBETES CHH
PROCEDIMIENTO
- Pesar todos los ingredientes
- Mezclar el azúcar con la Base para Sorbetes CHH. Añadir al agua y echar también el jengibre freso rallado. El limón lo añadiremos al final.
- Calentar la mezcla y retirarlo del fuego a los 85 grados.
- Dejar enfriar en la nevera tapado con film a piel. Mantener en frío al menos 4 horas
- Añadir el zumo de limón al mix madurado.
- Volver a triturar con una batidora de mano para asegurarnos de que queda una mezcla homogénea.
- Colar para retirar el jengibre.
- Ya lo podemos mantecar si vamos a usar una heladera con compresor
- Si vamos a congelar y después triturar usando una sorbetera o un robot de cocina, lo debemos dejar en el congelador tapado durante al menos 12 horas.
No hay comentarios a "SORBETE DE JENGIBRE"