SORBETE DE JENGIBRE

Se hace con BASE PARA SORBETES CHH

PROCEDIMIENTO

• Pesar todos los ingredientes
• Mezclar el azúcar con la Base para Sorbetes CHH. Añadir al agua y echar también el jengibre freso rallado. El limón lo añadiremos al final.
• Calentar la mezcla y retirarlo del fuego a los 85 grados.
• Dejar enfriar en la nevera tapado con film a piel. Mantener en frío al menos 4 horas
• Añadir el zumo de limón al mix madurado.
• Volver a triturar con una batidora de mano para asegurarnos de que queda una mezcla homogénea.
• Colar para retirar el jengibre.
• Ya lo podemos mantecar si vamos a usar una heladera con compresor
• Si vamos a congelar y después triturar usando una sorbetera o un robot de cocina, lo debemos dejar en el congelador tapado durante al menos 12 horas.